王媽媽（ワンママ）について

私たちについて

台湾新北市新莊で生まれ～巷が求める味～香ばしい香りが漂う

台湾新北市新莊の古いアパートから始まり、悠々と十数年も続いてきたパイナップルケーキの美味しさ。

やみつきになる美味しさ～

その美味しさのあまり、香港では有名芸能人のジャッキー‧チェン、ブリジット‧リン、アレックス‧トー、ケニー‧ビーなど、多くの有名人達が王媽媽（ワンママ）のパイナップルケーキを御用達にしている。

王媽媽（ワンママ）はよくフランスに行き、フランスに在住している娘を訪れていた。娘のブルーリボン料理学院での学習成果を見て、若い頃からデザート作りに情熱を注いできた自分自身の思い出が蘇った。そして、王媽媽（ワンママ）がブルーリボンの教授Bernard RESPAULTを講師として自宅に招いた上で教えを請い、そこでデザート作りの技術を学んだだけでなく、王媽媽（ワンママ）の長年の夢も叶えた。

媽媽は30年間変わらない、完全なる手作業に加え、フランス伝統サブレ(Pâte Sableée)手法を基盤として作成された。

バターをしっかりとフレンチ生地の中に閉じ込めるため、生地に餡を包む作業は3秒以内に完成しなければならず、繊細な形を整える作業は指先だけで行う、そのこだわりは、バターの融点を損なわないということだ。

もう一つ密かに人知れぬ小さな秘密教えてあげよう

王媽媽（ワンママ）は毎日早朝3時30分に起きてパイナップルケーキの生地を作ることにこだわっている、それは早朝の手の温度が生地を完璧に作ることができ、最もおいしい生地ができるからだ！

王媽媽（ワンママ）はパイナップルケーキを食べる子供たちとみんなの健康のために、食材の新鮮さや美味しさの追求だけではなく、健康面について食の安全にもこだわっている。

アンカーバターとアンカー粉ミルクのみを使用し、これらを厳選した一番の要因はトランス脂肪酸、抗生物質等の化学物質が含まれておらず、これらの食品は美味しく食べられると同時に、健康面では体の負担にもならない。

鳳凰酥（卵黄入りパイナップルケーキ）で使われるアヒルの卵黄の塩漬は天然の赤土で４０日間漬け込んだものにこだわり、厳選した畜産メーカーで当日に割った新鮮な卵黄を産地から王媽媽（ワンママ）へ直送したもののみを使用。
卵黄が入ったものは「鳳黄酥」（フォンホヮンスー）などと呼ばれるが、これは発音が同じで縁起のよい「鳳凰」をもじった命名である。

媽媽は子供の飲食は絶対に適当にしないという原則を守る～

王媽媽（ワンママ）は家族に食べさせない食材は決して製品に出さない。

王媽媽（ワンママ）は自分のやり方にこだわり、我が道を歩き、自身のブランドを経営する。

おしゃれな店舗はなく、広告費もかけず，

王媽媽（ワンママ）はこれらのコストを直接、王媽媽（ワンママ）を愛するお客様に還元、このこだわりは媽媽の親心～

最も良い且つ安心できる食材で美味しく暖かいアットホームなお菓子を最も大切なあなたにあげたい。